治疗白癜风最好的医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/腊月初始，义马石门一农家小院里不时飘来缕缕肉香，闻着这绝妙的香味儿，瞬间感觉年味来了！！制作腊肉的小伙子名叫辛保峰，今年40多岁，是一名退伍*人，每到腊月他这做腊肠的绝门手艺就要亮场了，前些年在郭庄，今年搬到了石门，地方更敞亮，炉灶也更新了。他制作的腊肉，和本地很多做腊肉不一样的是，辛师傅做的腊肠要经过柏树枝的熏制，这是他从四川拜师学来的传统方法，做出的腊肉确实味道不一般，品尝过的食客几乎都成了回头客。腊肉属于南方特色的美食，在二三十年前的中原地带，有人吃但是几乎看不见有人做，现在随着人口的流动和制作技术的进步，到了每年的腊月间，在北方各地的肉店里都能见到挂在墙上的腊肉，这说明当地人已经喜爱上了这种味道，并且开始自己动手做了。用柏树枝熏腊肉，可以说是辛师傅做腊肉的一大特色，他说这是比较传统的做法，这些柏树枝从山上砍来，填进熏腊肉的环保炉里。这些柏枝夹杂着陈皮被木炭引燃后发出带有松香味的烟，这些烟在炉体里对悬挂着的腊肉进行充分的熏制，让松香味和肉味进行充分的融合。熏制只是比较有特色的一步，腊肠好吃不好吃，还要看选的食材好不好，据辛师傅介绍，他做腊肠用的肉，都是精选农村散养的土猪肉，取后腿部分，先用几十种佐料腌制，然后用肠衣灌装后悬挂风干。出了熏炉的腊肉，颜色明显变深了，这些腊肉还要经过半个月的悬挂风干，才可以出售。在辛师傅家院子里，架子上挂的不光有腊肠，还有鸡子、鱼、猪头、猪肝等等，这些都是用柏树枝熏出来的，味道有麻辣清香之分。辛师傅熏烤出的腊肉，深沉透亮，脂*肉红，还渗透着柏枝的清香，格外有滋味，一块普通的猪肉，在时间和烟火熏陶下得以重生，在辛师傅这里演变成人间至味。不知从什么时候起，腊肉制品已经成了当地人置办年货必须要买的东西，辛师傅的腊肉制品味道好也不贵，很受食客欢迎，不管是拿回家蒸熟后凉调吃，还是做菜炒着吃，都有一种独有的松香味，这种味道从南到北，逐渐赢得了人们的喜爱。（图文：春光）
想要尝鲜的朋友们注意了
