北京哪里白癜风医院比较好春节临近，大家都在想着办法置办年货，义马这壶好油也很受追捧，毛沟老郭这传统古法榨油，虽然工序复杂但的确能吃出四十年前的老味道，朋友们，可以再来了解一下哦！在河南三门峡义马市毛沟路口一家老油坊里，今年55岁的郭辉正冒着四十多度的高温，在一口大蒸锅前忙碌着。老郭的油坊开了有二十多年，由于他为人实在，榨油的手艺也好，不管是花生油还是菜籽油，他榨出来的油总是能得到乡亲们的赞扬，在方圆一二十里都颇有名气。城市里吃的油，都是去超市里卖成桶的小包装油，在广大的河南乡村地区，吃油大多都是自己带上花生、油菜籽去油坊里榨。乡村里的油坊不少，可像老郭这种还冒烟的油坊不多，原来老郭这种榨油的工艺，是传统的老古法，在当地已经消失了三十多年。老郭今天要榨的是菜籽油，大概有三百斤左右，菜籽在前一天已经拾掇干净了，现在要进炒锅炒一下。古法榨油有好几道工序，炒制算是第一步，炒的时候掌握好火候，全部炒完大约需要三个小时。炒完的菜籽接下来要打粉，打粉之前要先放凉，这个过程也要持续一个半小时，然后才能进粉碎机粉碎。“刚炒完的菜籽必须放凉，再急都不行，不放凉会影响出油率。”老郭认真地说到。若用新式的榨油方法，根本都不用粉碎，菜籽可以直接倒进机器里，一个小时都能榨一百斤油出来。老郭这里也有新式的榨法。但他总是念念不忘三十多年前的那种老味道，用最慢、最麻烦的工艺去榨油，让老一辈的乡亲们也能再回味一下老味道。磨成沙子一样的菜籽，被倒进这个方形的蒸锅里，蒸制是古法榨油的重要环节，并且要前后进行两次，每次都要蒸一个半小时以上。把菜籽蒸到锅里，外面也来了要榨油的乡亲，老郭把这位乡亲带来的花生和菜籽放在磅上过秤，一般过完秤之后乡亲们都回家忙自己的活了，到了下午或者晚上来取油就可以，这种相互信任的乡情，让人感觉很温暖。现在不是榨油的旺季，老郭说一年至少有三个时段比较忙，比如五六月份菜籽收获的时候，九十月份花生下来的时候，还有就是过年前的时候，特别是过年那个时段，油坊里天天排长队，家家户户都要榨上一二百斤，自己吃一部分，给城里的子女们带一部分。蒸好的菜籽沙，用专用的袋子装好，这一锅大约装九个，然后一个个放进机器的圆筒里，放完一个再放一个铁片，直到把九个全部放进去，然后就开动液压机开始压榨了。压榨这一步，在过去用的是木头工具，需要好几个棒劳力挥舞工具不停地撞击，才能把油饼里的油挤出来。如今工具都先进了，工艺还是老工艺，只不过用新设备替代了一些老设备。经过两个小时的压榨，老郭把油饼取出来，不过榨油的过程只进行了一半，他还要把油饼粉碎，然后再次入锅蒸制，等于把初榨的过程又进行了一遍，一般初榨能榨出百分之七十的油，第二次能榨出剩余的三成，这三百斤菜籽也就出个不到一百斤油。普通榨法的菜籽油，是六块钱一斤，老郭用老式工艺榨的菜籽油，卖十五块钱一斤，这种榨法费工费时，前前后后要十八个小时，也意味着一天就能榨这一锅。油虽然贵上一倍，但每天来买或者榨的人也不少，也许是人们如今生活好了，都想吃好一点的油。摄影记录
张春光老郭油坊证照齐全，品质保证，这种老工艺很难见到了，油品更是一绝，感兴趣的不妨到店买一些尝尝，熟油与生油区别还是很大的。
