百癫疯怎么治疗 http://m.39.net/pf/a_6159813.html年10月22日，在河南省三门峡义马市一家牛肉汤馆里，今年28岁的段云鹏正在一口大锅前给客人盛牛肉汤，段云鹏虽然年纪不大，可跟牛肉汤打交道已经有七八年了，之前在洛阳跟着亲戚干，后来回义马开了这家牛肉汤馆，由于汤味纯正、用料讲究，很受当地及外地食客的欢迎。
牛肉汤是豫西地区的特色小吃，在洛阳周边地区都很流行，特别是冬天，人们一大早起床，先去汤馆喝碗热气腾腾的牛肉汤，驱寒又当饿。段师傅的牛肉汤之所以很受人欢迎，他说首先牛肉都是用现杀的鲜牛肉，另外熬制的时间不低于12小时，所以味道自然就不一样。
卖牛肉汤的汤馆，一般只卖早上和中午两顿，段师傅一年四季的起床时间只有两个：夏秋凌晨2点；冬春凌晨3点，熬汤的工作头天下午就开始了，起床后开始准备各种食材，六点钟就要开门迎客，可以说非常辛苦。
在普通人的印象里，只要是带肉的汤，价格一般不会低于十块，据段师傅介绍，他的牛肉汤是六块钱起步，然后上不封顶，区别就是肉的多少，现在一般喝十块的人比较多，喜欢吃肉的会喝三十甚至五十一碗的。
段师傅的饭店雇了几个员工，不过盛汤的工作都由他一人来完成，盛汤之前碗里已经放好了牛肉、葱花、香菜等食材，盛好之后还要把汤再倒出来，这样肉、菜和碗都已经“暖”好，再盛汤放调味料。
在汤锅的旁边，放着一个盛着牛血的大盆子，牛血是新鲜熬制的，切成小长条，每一碗汤里都要放一些，很多老年人喜欢吃这个，每次都会要求多放一点儿。
在牛肉汤馆里，还有两样重要的搭配，就是饼丝和火烧，为了保持品质，段师傅专门在店里自己做这两样东西，这位大姐正在烙的大饼马上就被切成饼丝，很多顾客吃到的时候还是热的。
牛肉汤在豫西地区有着最广泛的群众基础，所以只要是味道做得好的汤馆，每天都能看到排长队的景象，段师傅这里更是不例外，他从早晨到中午，大概能卖出去多碗，碰到周末节假日甚至更多。
站在汤馆里驻足观察，还能看到一个有趣的现象，就是有不少人会带着饭盒甚至不锈钢锅来盛汤，这位老人是附近的居民，由于牛肉汤添汤是免费的，再加上段师傅熬的汤确实好，所以家里人多的时候，她会端着锅来盛汤。
在坐满人群的汤馆里，并不显得十分嘈杂，因为大家都在埋头“呼噜”，大部分人喜欢把火烧或者饼丝泡在碗里吃，另外放点牛油辣椒会更出味儿。段师傅经营汤馆一年多，没想到会这么火爆，看到越来越多的外地人也跑过来品尝，他感觉挺自豪。摄影记录
张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）
